Сортировка:
746 ₽
670 ₽
Кофе тёмной обжарки: технология, профиль, применение
Кофе тёмной обжарки (Dark, Full City+/Vienna/French) — зёрна, обжаренные при температуре 215–240 °С до второго крэка и далее. Технология снижает кислотность, развивает горьковато-шоколадные, пряные, дымные ноты.
Характеристики тёмной обжарки:
- Цвет зерна: тёмно-коричневый до почти чёрного, маслянистый блеск на поверхности.
- Аромат: шоколадный, пряный, дымный, с нотами жжёного сахара.
- Вкус: насыщенный, выраженная горечь, минимальная кислотность, плотное тело, длительное послевкусие.
Рекомендации по приготовлению: идеален для эспрессо, капучино, латте; помол мелкий, температура 90–94 °С, время экстракции 25–30 секунд; хорошо сочетается с молоком и подсластителями.
Хранение: в герметичной непрозрачной таре, в сухом месте. Пик ароматики — 2–4 недели после обжарки; срок употребления — до 6 месяцев.
Развернуть